Как избежать появления зеленого налета на желтке при варке яиц?

Чтобы избежать появления зелёного налёта на желтке при варке яиц, рекомендуется:

• Варить яйца строго указанное время. 3 Для полного затвердевания желтка обычно достаточно 8–9 минут варки. 2 Если яйца очень крупные, то время активной варки можно увеличить до 12 минут, но это максимальное время, за которое яйцо может подвергаться кипению. 3
• Сразу после варки поместить яйца в холодную воду. 24 Температурный перепад не только остановит процесс образования лишних соединений, но и упростит снятие скорлупы. 2
• Использовать смягчённую и отфильтрованную воду для варки яиц. 1 Это поможет избежать высокой концентрации железа в воде. 1