Чтобы избежать образования комочков в тесте для блинов при добавлении кипятка, жидкость в муку нужно добавлять постепенно. 1

Также рекомендуется предварительно просеять муку, чтобы насытить её кислородом и предотвратить слеживание. 34

Ещё один способ — дать тесту «отдохнуть» 30–40 минут при комнатной температуре, за это время мука разбухнет и комочки исчезнут. 2

Если комочки всё же образовались, можно процедить тесто через сито или взбить его венчиком, миксером или блендером. 4

Кроме того, жидкость (вода или молоко) не должна быть горячей, чтобы не заварить муку. 4