Чтобы избежать неприятного запаха при варке холодца из свиных ножек, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Тщательно выбирать ингредиенты. 3 Даже если одна из составляющих будет недостаточно свежей, вкус всего блюда будет испорчен. 3
• Замочить мясо перед варкой. 34 Это нужно для того, чтобы удалить из него остатки свернувшейся крови. 3 Кроме того, предварительное замачивание размягчит шкурку, которую затем можно будет легко очистить. 3
• После закипания слить воду. 3 Такая процедура избавит холодец от неприятного сального привкуса. 3
• Добавить специи. 3 Традиционно в холодец кладут лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику, семена укропа. 3 Их добавляют в самом начале варки. 3 Но не стоит переборщить со специями, иначе они забьют вкус основного блюда. 3
• В остывший бульон добавить тёртый сырой чеснок. 4 Он перебьёт неприятный запах. 4

Если есть сомнения в свежести мяса, лучше не готовить из него холодец, чтобы избежать отравления. 1