Чтобы избежать кислого вкуса тушёной капусты, можно попробовать следующие меры:

• Промыть квашеную капусту перед приготовлением. 24 Это поможет избавиться от лишней кислоты и соли. 4
• Добавить сахар или мёд. 4 Подсластители не только смягчат кислинку, но и добавят блюду приятную сладость. 4 Оптимальное количество — 2–3 столовые ложки на среднюю порцию тушёной капусты. 4
• Добавить свежую капусту или морковь. 4 Эти овощи обладают нейтральным вкусом и способны впитать в себя часть кислоты. 4
• Использовать специи. 4 Например, майоран придаст капусте пикантный аромат и слегка сгладит кислинку, а тмин подчеркнёт вкус капусты и добавит блюду нотки пряности. 4

Также можно попробовать не добавлять томат или взять вместо него не кислый кетчуп. 1