Как избежать горечи при приготовлении свиной печени

Чтобы избежать горечи при приготовлении свиной печени, рекомендуется:

1. Правильно обработать печень. dzen.ru Нужно тщательно промыть и удалить все желчные протоки. dzen.ru
2. Замочить печень. www.gastronom.ru 1000.menu Для этого можно использовать молоко (от 30 минут до 2 часов), молочную сыворотку, раствор горчицы (1 столовая ложка горчицы на 1 л воды) или раствор из соли и соды (по 1 столовой ложке на 2 л воды). www.gastronom.ru После замачивания печень нужно промыть в холодной воде и тщательно обсушить. www.gastronom.ru
3. Проварить печень 10–15 минут в слабосолёной воде до приготовления. 1000.menu

Также можно смягчить вкус печени, добавив маринад из соли, специй и лимона. dzen.ru