Чтобы избавиться от специфического запаха при приготовлении куриных желудков, можно воспользоваться следующими методами:

• Замочить желудки на 10–15 минут в подсоленной воде или ошпарить кипятком. 1
• Вымачивать в молоке. 2 Оно имеет свойство вытягивать из продукта запахи и токсины. 2 Для этого нужно залить желудки молоком так, чтобы оно их полностью покрыло, и оставить на час–два. 2
• Мариновать. 2 Для этого нужно взять травы (чаще всего тимьян и розмарин), немного растительного масла и замариновать продукт в пакете или без него. 2
• Натереть солью. 2 Для этого следует использовать крупную морскую соль, главное — не передержать, так как соль впитает запахи. 2

Также при варке желудков за 10 минут до конца можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца, специи замаскируют специфический запах. 3