В пищевой промышленности рыбьи молоки добавляют в рыбный фарш, чтобы он был однороднее, а также в консервы. 1 Это связано с тем, что молоки содержат жир и дешевы. 1

В кулинарии рыбьи молоки используют для приготовления различных блюд, например:

• Обжаривают в кляре. 2 Также молоки добавляют в салаты, омлеты, пироги, делают с ними бутерброды, солят, маринуют и едят в сыром виде. 2
• Готовят паштет. 13 Для этого отваривают молоки, остужают и измельчают блендером, добавляют белок варёных яиц, сливочное масло и сыр, всё перемешивают и подают с хлебом, украсив помидорами и зеленью. 1
• Тушат в собственном соку. 2 Затем добавляют в картофельную запеканку, ризотто или лазанью. 2
• Используют для начинки макарон. 2 Например, на Сицилии молоки тунца (латтуме) применяют для начинки макарон. 2