Как используется лактоза моногидрат в пищевой промышленности?

Моногидрат лактозы (молочный сахар) используется в пищевой промышленности в качестве заменителя сухого молока, так как он дешевле и повышает рентабельность производства. stomatologiya-vtm.com

Некоторые области применения лактозы:

• Хлебопекарная промышленность. prodres.ru Лактоза помогает формировать золотистую корочку, увеличивает объём хлебобулочных изделий при выпекании, сохраняет влагу и улучшает вкусовые свойства продукта. prodres.ru
• Кондитерское производство. prodres.ru Лактоза используется при изготовлении карамели, мармелада, шоколада и других сладостей. prodres.ru Она помогает сохранить форму кондитерских изделий и улучшить их вкусовые показатели. prodres.ru
• Производство детского питания и сухих молочных смесей. prodres.ru Лактоза применяется с целью максимально приблизить состав продукта к составу женского молока. prodres.ru
• Молочное производство. prodres.ru В производстве сгущённого молока используется мелкокристаллическая лактоза, которая не приводит к образованию комочков в конечном продукте. prodres.ru
• Производство алкогольной продукции. prodres.ru Лактоза помогает сделать вкус напитка более насыщенным, но в то же время смягчить крепкие напитки. prodres.ru
• Мясоперерабатывающая промышленность. prodres.ru Лактозу используют для устранения горьковатого привкуса и излишней солёности продукта, например, в колбасных изделиях. prodres.ru