Как использовать душистый перец в кулинарии?

Душистый перец в кулинарии используют в целом виде (горошком) или молотым: blog-food.ru otvet.mail.ru

• Целые горошины добавляют в мясные супы, маринады, соусы к мясу (реже в рыбные блюда). blog-food.ru Их извлекают из блюда перед употреблением. blog-food.ru

• В молотом виде душистый перец добавляют в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей. blog-food.ru

Средние нормы употребления душистого перца: 2–3 штуки в горячие блюда и маринады, 8–10 штук на 1 кг продукта в холодные блюда. otvet.mail.ru

Душистый перец способен кардинально менять вкусовые качества блюда. edadel.ru Его добавляют в мясные (на основе баранины, говядины, птицы, дичи) и рыбные деликатесы, колбасные изделия, а также в соленья, студни, овощные салаты, борщи и супы. edadel.ru