Как использование панировочных сухарей в кляре изменяет вкус блюда?

Использование панировочных сухарей в кляре может изменять вкус блюда, например, придавая ему плотность и остроту. otvet.mail.ru

Это связано с тем, что сухари образуют хрустящую корочку, из-за которой продукты становятся не такими мягкими, как просто обжаренные. otvet.mail.ru

Также сухари забирают немного масла, в котором жарятся, поэтому блюдо получается не таким жирным и не размазывается по тарелке. otvet.mail.ru

Однако есть и минус: вкус сухарей иногда может перебить вкус основных продуктов. dzen.ru arborio.ru Чтобы этого избежать, перед обвалкой продукта в сухарях рекомендуют смешивать их с приправами. dzen.ru