Как готовить гриб баранья голова?

Гриб «баранья голова» можно употреблять в пищу только после качественной термической обработки. yandex.ru

Один из рецептов приготовления — грибной соус «Бараньезе»: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• грибы «баранья голова» — 300–400 г; www.russianfood.com
• лук репчатый — 0,5 шт.; www.russianfood.com
• чеснок — 2–3 зубчика; www.russianfood.com
• масло сливочное — 100 г; www.russianfood.com
• соль; www.russianfood.com
• перец чёрный молотый; www.russianfood.com
• приправа грибная — 0,5 чайной ложки; www.russianfood.com
• мука — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• сметана — 3–4 ст. ложки; www.russianfood.com
• сыр твёрдый — 100 г; www.russianfood.com
• зелень укропа — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• макароны — полпачки. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Грибы срезать, если надо — измельчить, промыть проточной водой и отварить в кипятке 10–15 минут. www.russianfood.com Откинуть на дуршлаг. www.russianfood.com
2. Лук и чеснок мелко порезать. www.russianfood.com
3. На разогретом масле пассеровать лук и чеснок. www.russianfood.com
4. Добавить грибы и жарить их на среднем огне, помешивая, 15–20 минут. www.russianfood.com Если грибы впитают всё масло и начнут прижариваться, можно добавить в сковороду немного воды. www.russianfood.com Посолить грибы, поперчить, приправить. www.russianfood.com Добавить муку. www.russianfood.com
5. Потом добавить сметану, хорошо перемешать и потушить 3–5 минут. www.russianfood.com Добавить тёртый сыр и мелко порезанный укроп. www.russianfood.com Огонь выключить, а соус продолжать мешать до полного растворения сыра. www.russianfood.com Подавать грибной соус надо горячим. www.russianfood.com

Также можно промыть гриб, мелко нарезать и потушить его с картошкой, добавив морковь, немного воды и любимые специи. otvet.mail.ru

Важно помнить, что употребление в пищу незнакомых грибов может быть опасным.