Как гидрогенизация влияет на физические свойства растительных масел?

Гидрогенизация влияет на физические свойства растительных масел следующим образом:

• Повышает температуру плавления. main.isuct.ru en.wikipedia.org Жидкие масла становятся полутвёрдыми. en.wikipedia.org
• Увеличивает пластичность и твёрдость. main.isuct.ru
• Повышает стойкость к окислению и термическому воздействию. main.isuct.ru

Также гидрогенизация увеличивает срок хранения масел, предотвращая прогорклость. rolecatcher.com