Как эритритол используется в пищевой промышленности?

Эритритол используется в пищевой промышленности как подсластитель в продуктах с пониженной калорийностью. ralex.ru

Некоторые области применения:

• Производство кондитерских изделий. cyberleninka.ru inlibrary.uz Эритритол может полностью или частично заменять сахарозу в рецептурах карамели, помадных и жевательных конфет, кремов для тортов и пирожных, готовых смесей для выпечки кексов, бисквитов и других изделий. cyberleninka.ru
• Изготовление напитков. cyberleninka.ru На основе эритритола разрабатывают функциональные напитки с низкой калорийностью и приятным вкусом. cyberleninka.ru
• Производство мороженого. ralex.ru Эритритол не теряет своих свойств при температурной обработке, поэтому подходит для выпечки, горячих напитков и мороженого. ralex.ru
• Приготовление сбивных масс. ralex.ru Эритритол используют в качестве объёмного наполнителя при приготовлении зефира, меренги, безе. ralex.ru

Эритритол разрешён для использования в пищевой промышленности в РФ и в ряде других стран ЕС. foodresurs.ru