Чтобы добиться однородности и густоты подливки без комочков муки, рекомендуется:

1. Предварительно обжарить муку. 12 Пшеничную муку высшего сорта помещают на сухую сковороду и обжаривают до изменения цвета и появления лёгкого орехового аромата. 1 Важно постоянно помешивать муку, иначе она может подгореть. 1
2. Добавить муку в разведённом виде. 1 Для этого её всыпают в стакан с небольшим количеством воды и перемешивают венчиком. 1 Затем тонкой струйкой вливают смесь в сковороду или жаровню. 1
3. Аккуратно влить растворённую муку в подливу и хорошо размешать. 3 Благодаря этому консистенция соуса будет шелковистой и гладкой, а появление комочков исключено. 1