Как добиться идеально однородной консистенции карамельного соуса?

Чтобы добиться идеально однородной консистенции карамельного соуса, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не перемешивать смесь в процессе нагревания. www.iamcook.ru Иначе сахар кристаллизуется. www.iamcook.ru Вместо этого можно периодически слегка покачивать ёмкость, чтобы нагрев был равномерным. www.iamcook.ru
• Ловить момент, когда сироп приобретёт глубокий карамельно-оранжевый оттенок. www.iamcook.ru Если сироп перегреть, он подгорит, и соус будет горчить. www.iamcook.ru
• Добавлять горячие сливки к сахару. www.marybakery.ru Если добавить горячие сливки, то они не так сильно вскипят из-за разницы температур, и готовить будет проще. www.marybakery.ru
• Продолжать помешивать смесь, когда она расслоится. www.iamcook.ru В первые несколько секунд растопленное сливочное масло будет плавать как бы отдельно от основной массы соуса. www.iamcook.ru Но нужно продолжать помешивать смесь, постепенно компоненты смешаются, и соус станет однородным. www.iamcook.ru
• Если масса недостаточно текучая или содержит комочки, можно поставить её обратно в микроволновку ещё на 30-секундные интервалы, каждый раз помешивая. m.ok.ru

В горячем виде соус выглядит довольно жидким, но по мере охлаждения он загустеет. www.iamcook.ru Если нужна более жидкая консистенция, например, для украшения десертов или мороженого, соус можно просто подогреть на водяной бане или в микроволновке. www.iamcook.ru