Как добиться хрустящей корочки при жарке куриных бедер?

Чтобы при жарке куриных бёдер получилась хрустящая корочка, можно следовать такому рецепту: dzen.ru

1. Подготовка бёдер: dzen.ru

• Промокнуть кожу бумажным полотенцем — это главное условие хрустящей корочки. dzen.ru
• Сделать несколько надрезов вдоль кости для равномерного прожаривания. dzen.ru
• Натереть смесью специй под кожу и снаружи. dzen.ru

1. Правильная жарка: dzen.ru

• Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне. dzen.ru
• Выложить бёдра кожей вниз, не двигать 7–8 минут. dzen.ru
• Перевернуть и готовить ещё 15 минут под крышкой. dzen.ru
• В последние 2 минуты снять крышку для максимального хруста. dzen.ru

1. Финишный штрих: dzen.ru

• Дать мясу «отдохнуть» 5 минут перед подачей. dzen.ru
• Посыпать морской солью крупного помола. dzen.ru

Для жарки рекомендуется использовать сковороду из чугуна или алюминия. www.chefmarket.ru Если готовить на сковороде с тефлоновым покрытием, нужно чаще переворачивать куриные бёдра, чтобы шкурка не пригорала. www.chefmarket.ru