Как добиться хрустящей корочки при обжаривании рыбы в кляре?

Чтобы добиться хрустящей корочки при обжаривании рыбы в кляре, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать холодную воду для готовки. lenta.ru Так кляр лучше схватится и будет более хрустящим. lenta.ru
• Добавить в кляр крепкий алкоголь. www.edimdoma.ru Пиво, коньяк, водка, вино или домашняя настойка изменят белковую сеть внутри теста и быстрее испарятся во время жарки. www.edimdoma.ru Кроме того, сахара из напитков добавят корочке цвета и хрусткости. www.edimdoma.ru
• Уменьшить количество яиц и добавить минеральную воду. www.belnovosti.by Так кляр станет воздушным и хрустящим. www.belnovosti.by
• Заменить муку кукурузным или картофельным крахмалом. www.belnovosti.by Рыба в таком кляре получится не только хрустящей, но и более привлекательной на вид. www.belnovosti.by
• Жарить рыбу в большом количестве кипящего масла. volshebnaya-eda.ru Тогда на поверхности начнёт сразу образовываться аппетитная корочка. volshebnaya-eda.ru

После обжаривания рыбу в кляре рекомендуется выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. volshebnaya-eda.ru Сверху ничем не накрывать, иначе корочка размякнет и не будет хрустеть. volshebnaya-eda.ru