Цвет скорлупы куриных яиц не влияет на пищевую ценность и внешний вид яиц. 12

Цвет скорлупы зависит от породы курицы, а на пищевую ценность влияют условия содержания птицы и её рацион. 15 Под скорлупой любого цвета находится одинаковый белоснежный белок. 1

Однако у коричневых яиц скорлупа толще, но в них чаще попадаются кровяные пятна. 2 Из-за более прочной скорлупы коричневые яйца хранятся немного дольше и их легче перевезти без повреждений. 2

При выборе яиц стоит ориентироваться на другие признаки, например, срок годности, аромат и состояние скорлупы. 1

Также стоит отметить, что цвет скорлупы не имеет отношения к свежести яиц. 2