Бакалейные товары влияют на современное продовольственное пространство следующим образом:

• Обеспечивают постоянный спрос. 1 На эту категорию приходится 25–27% от общего объёма продаж магазина. 1
• Позволяют снижать расходы на реализацию. 1 Бакалейная продукция не требует особых условий хранения, в том числе дорогостоящего холодильного оборудования, и поступает на склад уже упакованной, поэтому не нуждается в специальной предпродажной подготовке. 1
• Стимулируют продажи других категорий. 1 Например, размещение бакалейных товаров в качестве кросс-выкладки стимулирует продажи не только самой категории, но и кросс-категорий. 1

Кроме того, бакалейные компании могут использовать свои сети магазинов, частые транзакции и силу бренда, чтобы расширить бизнес и охватить такие сферы, как непродовольственная розничная торговля, аптечная розница, финансовые услуги. 2