Из каких продуктов делаются современные сардельки и сосиски. Какие добавки применяются для их долгой сохранности, придания вкуса?

Для изготовления современных сарделек и сосисок используют различные продукты, например:

• Мясо. {6-host} Свинина, говядина, баранина, курица, индейка и даже мясо диких зверей. {6-host} Также в состав могут входить шпик, кожа и другие субпродукты. {6-host}
• Молочные продукты. {6-host} {10-host} Коровье масло, молоко или сливки. {6-host}
• Яйца. {6-host}
• Крахмал. {6-host} {8-host} Чаще всего используют картофельную либо кукурузную муку. {8-host}
• Пшеничная мука (не ниже первого сорта). {6-host}
• Соль, сахар и перец. {6-host}

Для долгой сохранности и придания вкуса в сардельки и сосиски добавляют различные добавки, например:

• Аскорбиновая кислота (Е300). edaprof.ru {7-host} Помогает регулировать кислотность, обогащает продукты витамином С, улучшает их вкус и способствует устойчивости приданной окраски. edaprof.ru
• Каррагинан (Е407). edaprof.ru {7-host} Природное вещество, которое добывают из красных водорослей методом очистки. edaprof.ru Применяется для стабилизации, образует гель, увеличивает вес продукта. edaprof.ru
• Пектин цитрусовый (Е440). edaprof.ru Полисахарид из растительного сырья, склеивающий смесь мяса и сои. edaprof.ru
• Глутамат натрия (Е621). www.gazetametro.ru {7-host} Усиливает чувствительность нервных окончаний языка, что ведёт к улучшению вкуса продукта. {7-host}
• Дигидропирофосфат натрия (Е450i). www.gazetametro.ru Добавляют для удержания и абсорбирования влаги. www.gazetametro.ru