Из каких компонентов состоит кофе?

Кофе состоит из множества компонентов, которые могут варьироваться в зависимости от сорта, места произрастания зёрен и степени обжарки: kava.pro

• Нелетучие алкалоиды: shop.tastycoffee.ru кофеин, тригонеллин. shop.tastycoffee.ru Кофеин придаёт напитку горький вкус. shop.tastycoffee.ru
• Белки и аминокислоты. shop.tastycoffee.ru Выступают дополнительным источником горьких компонентов. shop.tastycoffee.ru
• Углеводы: shop.tastycoffee.ru фруктоза, сахароза, клетчатка, целлюлоза, пектин. shop.tastycoffee.ru Участвуют в реакции Майяра, отвечают за горечь, карамельные и ореховые дескрипторы и запах обжаренного кофе. shop.tastycoffee.ru
• Липиды: shop.tastycoffee.ru воск и эфирные масла. shop.tastycoffee.ru Защищают зерно от окисления, участвуют в образовании аромата. shop.tastycoffee.ru
• Нелетучие кислоты: shop.tastycoffee.ru хлорогеновая кислота, полифенолы. shop.tastycoffee.ru Увеличивают растворимость кофеина и являются важными модуляторами вкуса. shop.tastycoffee.ru

Состав кофе также может включать витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. kava.pro