Пенка на кипячёном молоке состоит из жиров, минеральных веществ и молочного белка казеина. 1
Так как молоко в основном состоит из казеина, то и пенка в основном состоит из него же. 4 Кроме того, в ней присутствуют и другие белки, и жиры, и даже минеральные вещества и витамины. 4