Из чего производят крабовые палочки?

Основной ингредиент крабовых палочек — сурими, перемолотое филе белых океанических рыб (треска, минтай, путассу, хек и пикша). www.kp.ru ru.wikipedia.org Обычно рыбный фарш составляет 35–50% от общего веса продукта, иногда чуть выше 50%. www.gastronom.ru

Для создания правдоподобной имитации мяса краба с правильным вкусом, цветом и формой производители добавляют в рыбную смесь дополнительные ингредиенты. www.kp.ru Какие именно и в каком количестве, зависит от бренда. www.kp.ru

Чаще всего в составе крабовых палочек встречаются:

• растительное масло; www.kp.ru
• яичный белок; www.kp.ru
• пшеничный и кукурузный крахмал; www.kp.ru
• сахар и сорбит; www.kp.ru
• соль; www.kp.ru
• экстракт краба; www.kp.ru
• очищенная вода; www.kp.ru
• стабилизаторы, например каррагинан и фосфаты; www.kp.ru
• натуральные и искусственные ароматизаторы; www.kp.ru
• красители, например кармин или экстракт паприки. www.kp.ru