Из чего делают модифицированный крахмал?

Модифицированный крахмал делают из натурального (нативного) крахмала. sfera.fm neos-ingredients.ru Для этого его подвергают химической, ферментной или физической обработке. sfera.fm

Физическая обработка предполагает нагрев (обжарку или варку). sfera.fm Биохимическая включает ферментативный гидролиз. neos-ingredients.ru Химическая — воздействие солями, щелочами или кислотами. neos-ingredients.ru

В результате меняется химическая структура крахмала, и он приобретает новые свойства. sfera.fm

В зависимости от используемого сырья производят картофельный, кукурузный, рисовый, пшеничный и соевый крахмал. sfera.fm

Возможные источники модифицированного крахмала включают картофель, кукурузу, тапиоку, рис и пшеницу. atamanchemicals.com