In what ways does PEF technology enhance food processing and preservation?

Технология PEF (пульсирующее электрическое поле) улучшает обработку и сохранение продуктов несколькими способами:

• Сохранение питательных веществ. www.foodinfotech.com В отличие от тепловых методов, которые могут разрушать витамины, ферменты и другие чувствительные к температуре соединения, PEF сохраняет питательную ценность продуктов. www.foodinfotech.com
• Минимальное влияние на вкус и текстуру. www.foodinfotech.com Поскольку PEF не использует тепло, он вызывает минимальные изменения во вкусе, цвете и текстуре продуктов. www.foodinfotech.com
• Инактивация микроорганизмов. www.foodinfotech.com PEF эффективно снижает количество микроорганизмов, включая вредные патогены, такие как E. coli, Salmonella и Listeria. www.foodinfotech.com
• Увеличение срока годности. www.foodinfotech.com Значительное снижение количества микроорганизмов в продуктах помогает продлить срок годности скоропортящихся товаров. www.foodinfotech.com
• Энергоэффективность. www.foodinfotech.com По сравнению с традиционными методами сохранения, основанными на использовании тепла, PEF требует меньше энергии и производит меньше выбросов углекислого газа. www.foodinfotech.com
• Улучшение процессов сушки. innovativefoodprocessing.no PEF облегчает процесс сушки продуктов, помогает сократить время сушки и предотвратить образование корки и усадку. innovativefoodprocessing.no