Текстура пищи влияет на её вкус тем, что определяет, как она взаимодействует с вкусовыми рецепторами и другими сенсорными рецепторами во рту. 2

Например, еда с гладкой и кремовой текстурой может восприниматься как более богатая и изысканная, чем с грубой, зернистой текстурой. 2 Хрустящая и хрустящая еда может казаться более свежей и более ароматной, чем мягкая и mushy. 2

Также текстура может влиять на восприятие таких атрибутов, как свежесть, качество и интенсивность вкуса. 4

Кроме того, на предпочтения в текстуре пищи могут влиять психологические и культурные факторы, а также способ её приготовления и подачи. 2 Например, варёная морковь будет иметь более мягкую текстуру, чем обжаренная, которая может быть слегка хрустящей снаружи и нежной внутри. 2