How does the seasonality of ingredients affect taste?

Сезонность ингредиентов влияет на вкус блюд, потому что в сезон продукты находятся на пике своей зрелости и, как правило, вкуснее, чем несезонные продукты, которые хранились длительное время. dzen.ru www.etprotein.com

Например, летом яркие ягоды манят своей сладостью, а зимой появляется тяга к корнеплодам и насыщенным супам. dzen.ru Это связано с реакцией организма на климат: в прохладную погоду хочется чего-то сытного, а летом — лёгкого. dzen.ru

Кроме того, сезонность влияет на формирование кулинарных трендов. vk.com С появлением новых сезонов шеф-повара исследуют новые сочетания вкусов и техники приготовления. vk.com Эксперименты с необычными ингредиентами, типичными для конкретного времени года, становятся кулинарными открытиями. vk.com

Например, в японской кухне разные виды рыбы достигают своего лучшего вкуса в определённые сезоны. shatura.mokkano.ru Так, тунец наиболее жирный и ароматный в холодные месяцы, когда он накапливает питательные вещества. shatura.mokkano.ru Лосось, напротив, особенно хорош в тёплые сезоны, когда его текстура становится нежной. shatura.mokkano.ru