В небольших дозах сахар улучшает вкус чая, особенно некрепко заваренного напитка. 15 Он усиливает существующие нотки, снижает интенсивность и кислотность, создаёт более гладкий, сбалансированный и приятный вкус. 3

У крепких, терпких сортов чая, которые выделяют много дубильных веществ, сахар, наоборот, сглаживает горчинку. 25

Однако слишком большие дозы сахара ухудшают вкус чая, заглушают специфический чайный аромат. 1

Также есть сорта чая, в которые не принято добавлять сахар, например, китайские улуны, японская сенча: сладость скроет тончайшие вкусовые нюансы и не даст насладиться ароматом напитка. 2