Рецепт хлеба в хлебопечке на закваске для йогурта без дрожжей можно найти на сайте «Хлебопечка.ру». 1 Для приготовления понадобятся:

• ржаная закваска (100% гидрации) — 200 г; 1
• мука ржаная — 100 г; 1
• мука пшеничная — 200 г; 1
• йогурт натуральный — 110 г; 1
• вода — 75 г; 1
• соль — 9 г. 1

Способ приготовления:

1. Активную закваску смешать с водой до появления пузырей, вылить в ведро хлебопечки. 1
2. Туда же добавить йогурт. 1
3. Сверху высыпать муку и соль. 1
4. Включить режим «Тесто». 1
5. После окончания замеса оставить на 20–30 минут. 1
6. Далее мокрыми руками вложить тесто на коврик, смоченный водой, сформировать заготовку. 1
7. Уложить в форму, смазанную маслом, и оставить в тёплом месте до увеличения в 2,5–3 раза. 1 Точное время расстойки зависит от силы закваски, температуры и влажности помещения и может составлять от 3 до 6 часов. 1
8. Перед выпечкой сбрызнуть водой. 1
9. Выпекать в разогретой до 225 °С духовке 15–20 минут, далее температуру снизить до 175 °С и выпекать до готовности 20–30 минут. 1
10. Остудить на решётке. 1 По желанию корочку смазать растительным маслом. 1

Также рецепт хлеба на йогуртовой закваске с брынзой в хлебопечке можно найти на YouTube, в ролике от шеф-повара Максима Григорьева. 7