Где применяются альгинаты в пищевой промышленности?

Альгинаты в пищевой промышленности применяются в качестве студнеобразующих, желирующих, эмульгирующих, стабилизирующих и влагоудерживающих компонентов. web.archive.org

Некоторые области использования:

• Производство кондитерских изделий. express.rushimset.ru Альгинат натрия добавляют в мармелад, десерты, кремы, мороженое и джемы. express.rushimset.ru
• Изготовление колбасных изделий. express.rushimset.ru В составе колбас и сосисок альгинат натрия обеспечивает сочность мясу, предотвращает пересушку, улучшает упругость, повышает устойчивость деформации и снижает риск образования грубых текстур. express.rushimset.ru
• Производство консервов. himekss.ru Альгинат натрия сохраняет сочность и структуру грибов, овощей и мясных продуктов. himekss.ru
• Изготовление сырных продуктов. himekss.ru Альгинат натрия обеспечивает плотность и форму плавленого сыра и творожных десертов. himekss.ru
• Производство напитков. web.archive.org Добавление альгината в состав различных напитков предупреждает выпадение осадка. web.archive.org
• Изготовление формованных продуктов. web.archive.org Альгинаты применяют для приготовления аналогов рыбного филе, фруктов и других продуктов. web.archive.org
• Производство хлеба и выпечки. himekss.ru Альгинат натрия усиливает эластичность теста и повышает объём. himekss.ru