Где используется винная кислота в пищевой промышленности?

Винная кислота (добавка E334) используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности или pH и антиоксиданта. shumer.cap.ru

Некоторые области применения:

• Изготовление кондитерских и хлебобулочных изделий. shumer.cap.ru Винную кислоту используют при производстве конфет, мармелада, джемов, желе, фруктово-ягодного мороженого. shumer.cap.ru
• Производство напитков. shumer.cap.ru formulafood.ru Её применяют при изготовлении безалкогольных напитков, столовых вод, винных изделий. shumer.cap.ru formulafood.ru В спиртные напитки винную кислоту добавляют для смягчения вкуса спирта и придания приятного аромата. shumer.cap.ru
• Консервация. formulafood.ru edaprof.ru Кислотность винной кислоты помогает сохранять вкус, качество и консистенцию консервированной продукции. hothim.ru

Антиокислительные свойства винной кислоты позволяют продлить срок годности пищевых продуктов, так как она способствует замедлению окислительных процессов. shumer.cap.ru