Делают ли оливье без майонеза? Это вкусно?

Да, салат «Оливье» можно приготовить без майонеза. povar.ru food.ru

Вместо него для заправки можно использовать, например:

• Сметану. food.ru Она более сливочная, нежная, нейтральная, с лёгкой приятной кислинкой. food.ru Такая замена подойдёт как к стандартной версии с докторской колбасой, так и к оливье с курицей, отварной говядиной и даже красной рыбой. food.ru
• Соус на основе греческого йогурта. povar.ru Для его приготовления нужно соединить густой греческий йогурт, горчицу, соль и перец. povar.ru
• Заправку из цедры лимона, лимонного сока, йогурта, дижонской горчицы и чёрного молотого перца. vk.com Для этого нужно смешать вместе цедру лимона, лимонный сок, йогурт, горчицу и перец. vk.com

Вкус у салата «Оливье» без майонеза может быть другим, но он тоже получается вкусным. food.ru

Выбор заправки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.