Что такое ”Заварной хлеб”, и чем он отличается от обычного хлеба?

Заварной хлеб — это хлеб, в основе которого лежит специальная заварка из воды и муки. woman.rambler.ru foodbay.com Заварка — это жидкая водно-мучная смесь, которая готовится в соотношении от 1:2 до 1:4. woman.rambler.ru

От обычного хлеба заварной отличается способом приготовления теста. yandex.ru Часть муки заваривают горячей водой (90–95 °С) и используют после охлаждения. yandex.ru Заварка даёт хлебу больше сахаров, а сахара — это питание для дрожжей. yandex.ru Без сахаров дрожжам нечего будет есть, соответственно, выделять углекислый газ они не будут, и хлеб не поднимется. yandex.ru

Некоторые отличия заварного хлеба от обычного:

• корочка становится более яркой; woman.rambler.ru
• вкус и аромат более насыщенны; woman.rambler.ru
• такой хлеб медленнее черствеет; woman.rambler.ru
• вкус добавляемых в него пряностей становится более ярким и выраженным. woman.rambler.ru