Что такое тан и из чего его готовят?

Тан — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с добавлением закваски молочнокислых бактерий (болгарская палочка, термофильный стрептококк), молочных дрожжей, воды и поваренной соли. ru.wikipedia.org

В оригинальном рецепте тан делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, разбавленного водой. edadeal.ru Сейчас для широкого производства молоко буйволиц часто заменяют более распространённым коровьим или козьим. edadeal.ru

Для приготовления готовая закваска добавляется в коровье молоко, после чего доливается немного чистой воды и добавляется поваренная соль. ru.wikipedia.org По желанию в тан можно добавить и пряные травы — базилик или укроп. ru.wikipedia.org