Что такое сыроделие и какие существуют виды сыров?

Сыроделие — это технологический процесс изготовления сыра, отрасль молочной промышленности. sinonim.org В качестве сырья используется коровье, козье, буйволиное и овечье молоко, а также их смеси. {9-host}

Некоторые виды сыров:

• По способу приготовления: sedelice.ru

• Термически обработанные. sedelice.ru Их варят или плавят для получения однородной текстуры (например, плавленый сыр). sedelice.ru

• Свежие. sedelice.ru Не подвергаются тепловой обработке, имеют мягкую текстуру и нейтральный вкус (рикотта, моцарелла). sedelice.ru

• Традиционные фермерские. sedelice.ru Изготавливаются вручную, часто с использованием старинных рецептов. sedelice.ru

• Индустриальные. sedelice.ru Массовое производство с точным контролем стандартов. sedelice.ru

• По степени зрелости: sedelice.ru

• Молодые. sedelice.ru Мягкие и нежные, такие как моцарелла или адыгейский сыр. sedelice.ru

• Средней зрелости. sedelice.ru Более плотные и насыщенные на вкус (гауда, чеддер). sedelice.ru

• Выдержанные. sedelice.ru Обладают богатым, концентрированным вкусом (пармезан, пекорино). sedelice.ru

• По внешнему виду: sedelice.ru

• С коркой: натуральной, мытой или покрытой плесенью (бри, камамбер). sedelice.ru

• Без корки: гладкие или кремообразные (маскарпоне). sedelice.ru

• Разной формы: головки, ломтики, шарики или паста. sedelice.ru

• По вкусу и запаху: sedelice.ru

• Нейтральные и нежные (моцарелла, рикотта). sedelice.ru

• Солёные (фета, брынза). sedelice.ru

• Пикантные (горгонзола, рокфор). sedelice.ru

• Острые и насыщенные (пармезан, пекорино). sedelice.ru

Также существуют рассольные сыры, которые созревают в рассоле, поэтому не имеют корки и отличаются остро-солёным вкусом (брынза, чанах и др.). {6-host} {9-host}