Что такое рамен и чем он отличается от других видов лапши?

Рамен — это блюдо японской кухни, представляющее собой суп на основе пшеничной лапши и горячего овощного или мясного бульона. food.ru Наполнители к блюду могут быть разнообразными. food.ru

От других видов лапши рамен отличается следующим:

• Состав теста. vipfish.ru В него добавляется кансуй — смесь карбоната калия и карбоната натрия, которые обеспечивают более длительный срок хранения блюда и делают лапшу более тягучей. food.ru
• Методика приготовления. vipfish.ru Полоски теста вытягиваются для получения нужной толщины. vipfish.ru
• Корейская разновидность — рамён. food.ru vipfish.ru Чаще всего это лапша быстрого приготовления, которая заливается кипятком перед подачей. vipfish.ru В корейский рамён часто входят маринованные овощи кимчи, что придаёт ему дополнительную кислинку и остроту. vipfish.ru