Что такое припёк и как его используют в кулинарии?

Припёк — это начинка для блинов, которая не заворачивается в блин, а впекается или вжаривается в него. vk.com

В качестве припёка используют чаще всего измельчённые продукты, которые могут быть свежими или приготовленными заранее. aif.ru В блины могут добавлять, например: нарубленное яйцо, свежую зелень, тёртые овощи и фрукты, поджаренный репчатый лук, сваренную кашу. aif.ru

В кулинарии припёк используют несколькими способами: m.ok.ru

1. Добавляют в тесто. aif.ru Например, натирают кабачки или яблоки и смешивают их с блинным тестом, а потом уже из этой смеси делают блинчики. aif.ru
2. Выкладывают порционно на каждый блин. aif.ru Можно сначала положить на сковороду припёк, а потом залить его тестом. aif.ru Или можно сначала налить тесто, а потом положить припёк. aif.ru
3. Готовят двухслойные блинчики. aif.ru Наливают немного теста, потом выкладывают на него припёк, сверху — ещё слой теста. aif.ru Так делают с фаршем, кусочками рыбы, ветчины, птицы. aif.ru

Общая закономерность — припёк сам по себе должен быть почти готовым к употреблению, так как за небольшое время выпекания блина доготовиться он не успеет. www.shkolazhizni.ru