Пиканья — это традиционный бразильский стейк треугольной формы, с жировой прослойкой, из отруба тазобедренной части, где соединяются поясничный и крестцовый позвонки. 2

Пиканью едят, нарезав поперёк волокон. 3 В Южной Америке её традиционно готовят на гриле: сначала нарезают на толстые стейки и насаживают на длинные металлические шпажки, затем шампуры помещают на открытый огонь, и стейки медленно готовятся до готовности. 3

В качестве гарнира к пиканье можно подать, например:

• картофель фри; 1
• запечённую фасоль; 1
• ананасовую сальсу; 1
• жареные бананы; 1
• гуакамоле; 1
• садовый салат; 1
• соус ранчеро; 1
• сальсу с бразильским винегретом; 1
• чёрную фасоль и рис; 1
• листовую капусту; 1
• салат из капусты; 1
• жареный ананас. 1

Также пиканью часто подают с соусом чимичурри, для которого используют зелень петрушки, чеснок, лук, винный уксус, приправы и оливковое масло. 610