Огузок — это тазобедренная часть туши. 1 Она находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. 1

На кухне огузок используют для приготовления следующих блюд:

• шницели; 1
• ростбифы; 1
• бифштексы; 1
• рагу; 1
• в качестве начинки для рулетов или нарезки для лёгких закусок. 4

Огузок также можно добавлять в торты и пироги — он добавит мясные нотки в любое блюдо. 4