Что такое концентрат в пищевой промышленности?

Концентраты в пищевой промышленности — это готовые к употреблению продукты или смеси сухих пищевых продуктов, подготовленные по определённым технологиям для быстрого приготовления пищи. ru.wikipedia.org

В состав концентратов входят продукты растительного и/или животного происхождения, которые предварительно освобождают от грубых и несъедобных частей, измельчают, подвергают кулинарной и тепловой обработке, а также обезвоживанию. old.bigenc.ru

Некоторые виды концентратов:

• Концентраты первых и вторых обеденных блюд. old.bigenc.ru Могут содержать мясо, рыбу, грибы, крупы, крахмал, жиры, соль, пряности и другие ингредиенты. old.bigenc.ru
• Концентраты десертов. old.bigenc.ru Производят на основе плодовых или ягодных экстрактов, на молочной основе, на основе сои и другие. old.bigenc.ru
• Концентраты кулинарных соусов. ru.wikipedia.org Представляют собой порошкообразные смеси пшеничной муки, сушёных овощей, сухого молока, яичного порошка, мяса и грибов. ru.wikipedia.org
• Сухие завтраки. old.bigenc.ru Например, кукурузные хлопья и палочки, воздушные зёрна, мюсли. old.bigenc.ru
• Концентраты для детского и диетического питания. old.bigenc.ru Выпускаются в виде порошкообразных смесей (на основе плодовых и овощных порошков, на молочной, крупяной и соевой основе). old.bigenc.ru

Пищевые концентраты обладают высокой концентрацией питательных веществ, отличаются небольшим объёмом и компактностью, что облегчает их транспортировку. www.openbusiness.ru