Что такое голубая матча и чем она отличается от других видов чая?

Голубая матча — это травяной чай, приготовленный из измельчённых цветков клитории тройчатой, вечнозелёной травянистой лианы. www.gastronom.ru Родом она из Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд). www.gastronom.ru

От других видов чая голубая матча отличается:

• Цветом: зелёный чай имеет светло- или тёмно-зелёный цвет, в то время как голубая матча — ярко-синяя. foodsguy.com
• Отсутствие кофеина: от зелёной версии голубую матчу отличает не только цвет, но и отсутствие кофеина. www.gastronom.ru
• Вкусом: у голубой версии матчи более мягкий и слегка цветочный вкус. www.gastronom.ru

Также голубую матчу можно использовать в кулинарии как натуральный краситель, придающий синий цвет. yandex.ru