Голубая матча — это травяной чай, приготовленный из измельчённых цветков клитории тройчатой, вечнозелёной травянистой лианы. 1 Родом она из Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд). 1

От других видов чая голубая матча отличается:

• Цветом: зелёный чай имеет светло- или тёмно-зелёный цвет, в то время как голубая матча — ярко-синяя. 2
• Отсутствие кофеина: от зелёной версии голубую матчу отличает не только цвет, но и отсутствие кофеина. 1
• Вкусом: у голубой версии матчи более мягкий и слегка цветочный вкус. 1

Также голубую матчу можно использовать в кулинарии как натуральный краситель, придающий синий цвет. 4