Что сделать, чтобы грузди не темнели на тарелке, когда выкладываю их из банки?

Чтобы грузди не темнели на тарелке, когда их выкладывают из банки, можно попробовать следующие меры:

• Предварительно отварить грибы перед засолкой. vk.com www.bolshoyvopros.ru Предварительно отваренные грибы обычно не темнеют. vk.com
• Хранить грузди под гнётом, полностью покрытые рассолом. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно налить сверху рассола, а грибы прижать (например, можно срезать капроновую крышку и ей придавить грибы). otvet.mail.ru
• Для недолгого хранения нарезать лук, смешать с грибами, уплотнить и залить растительным маслом. otvet.mail.ru Главное — грибы должны быть залиты полностью. otvet.mail.ru

Также на ёмкость с грибами не должны попадать прямые солнечные лучи, они тоже могут способствовать изменению цвета грибов или рассола. www.bolshoyvopros.ru