Что происходит с колбасными изделиями при нарушении режима хранения?

При нарушении режима хранения колбасные изделия могут приобрести следующие признаки порчи: milk-west.ru

• на поверхности появляются загрязнения; milk-west.ru
• фарш становится рыхлым, прорывает оболочку и наплывает над ней; milk-west.ru
• батоны лопаются либо ломаются; milk-west.ru
• появляются крупные пустоты, серые пятна и бульонно-жировые отёки. milk-west.ru

Для копчёных колбас нарушение условий хранения может вызвать ослизнение, прогорклость, а также рост плесени на поверхности продукта. holvent.com

Истекающее время годности колбасного изделия можно определить по внешнему виду: agrobook.ru

• меняется цвет колбасы (может становиться беловатым, зеленоватым); agrobook.ru
• на поверхности появляются пятна, незначительный налёт, высыхание; agrobook.ru
• наблюдается характерный «аромат», более выраженный и резкий, кисловатый, сладковатый, солоноватый привкус; agrobook.ru
• при надавливании на колбасу она будет менее упругой. agrobook.ru

Такую продукцию реализовывать нельзя, чтобы не подвергать опасности здоровье покупателей. milk-west.ru