Молочный жир в мороженом заменяют заменителем молочного жира (ЗМЖ), который производят из растительных масел. 23
Для изготовления используют кукурузное, пальмовое, кокосовое, соевое, рапсовое масло. 3 В России чаще всего применяют подсолнечное и кукурузное масло. 3 Некоторые производители смешивают несколько видов масел. 3