Юкола отличается от обычного вяленого мяса тем, что это сушёно-вяленое мясо рыб или северного оленя. 3 Для приготовления юколы используется мясо рыб лососёвых пород, а также щука, сиг и т. п.. 3

Кроме того, юкола имеет некоторые особенности, например:

• Насыщенный вкус. 4 Юкола имеет насыщенный, слегка солоноватый вкус с нотками дичи. 4
• Жёсткая текстура. 4 Юкола — это довольно жёсткое мясо, которое требует тщательного пережёвывания. 4
• Уникальный аромат. 4 Юкола имеет характерный аромат, который сочетает в себе нотки дыма и дичи. 4