Чем варено-сушеное мясо отличается от обычного?

Возможно, имелось в виду отличие варено-сушёного мяса от сырого. Варено-сушёное мясо предварительно варят, при этом удаляются все возможные опасные бактерии и половина воды. kronidov.ru Чем меньше воды, тем быстрее происходит сушка. kronidov.ru

После сушки влажность мяса составляет 9%, тогда как в сыром — до 75% воды. kronidov.ru При этом питательная ценность сушёного мяса практически не отличается от питательной ценности сырого мяса, а химический состав сушёного мяса — от химического состава сырого мяса. studfile.net

Варено-сушёное мясо обычно представляет собой комочки различной формы, имеет цвет от серого до светло-коричневого с желтоватым оттенком и специфический запах и вкус. studfile.net