Чем суррогат отличается от оригинала в пищевой промышленности?

Суррогат в пищевой промышленности — это заменитель натурального продукта, обладающий некоторыми качествами других продуктов и способный в определённых условиях заменить их. {10-host}

Для заменителя не требуется полное внешнее сходство с оригинальным (аутентичным, натуральным) продуктом, главное его назначение — утилитарное применение вместо натуральной продукции. cyberleninka.ru

Оригинал — это доброкачественный пищевой продукт, соответствующий всем гигиеническим требованиям и допускающийся к реализации для пищевых целей без ограничений. studfile.net

Таким образом, основное отличие заключается в том, что суррогат предназначен для замены натурального продукта, в то время как оригинал — это сам натуральный продукт, его аутентичная версия.

Например, к суррогатам можно отнести искусственные продукты питания, созданные из синтетических компонентов и не содержащие натуральных ингредиентов. otvet.mail.ru