Сухое молоко отличается от обычного тем, что из него удалена вся влага. 25 В результате продукт приобретает вид порошка, который можно хранить месяцами, не обеспечивая сложных условий. 3

При этом состав сухого молока практически не меняется, в нём остаются все те же полезные вещества, что и в «исходном» виде. 3 Единственное существенное изменение — незначительное снижение содержания витамина С. 13

Сухое молоко используют в производстве молочной продукции, например, для обогащения продукта молочным белком, придания мягкости и нежности вкусу, а также для транспортировки в отдалённые регионы. 3