Некоторые отличия лапши «Шин Рамен» от других видов рамена:

• Острота. 15 За остроту «Шин Рамен» отвечает букет специй: перец чили, лук и чеснок, имбирь и редька. 1 Остроту можно варьировать, уменьшив количество приправы или добавив воды. 1
• Ингредиенты. 2 Существует несколько видов «Шин Рамен», которые отличаются ингредиентами и методами приготовления: 2
• Классический. 2 Самый распространённый и популярный вид рамена. 2 Состоит из прочных и тонких лапшей, приправленных острой и ароматной основой. 2
• Тонкосортный. 2 Отличается тонкими и прозрачными лапшами, предварительно подвергнутыми ферментации. 2 Имеет лёгкий и освежающий вкус, к нему обычно добавляют овощи и морепродукты. 2
• Курочка. 2 Готовится с использованием куриного бульона и куриного мяса. 2 Обладает более нежным и мягким вкусом, к нему обычно добавляют яйцо, овощи и специи. 2
• Морской. 2 Готовится с использованием морского бульона и морепродуктов, таких как креветки, мидии или кальмары. 2 Имеет более интенсивный и морской вкус, к нему обычно добавляют грибы, овощи и специи. 2

Также есть мнение, что лапша «Шин Рамен», продаваемая в Японии, отличается от корейской версии: в японской лапше больше сушёных овощных хлопьев, таких как зелёный лук и грибы шиитаке, а в корейской версии меньше ингредиентов. 3