Чем щупальца кальмара отличаются от его тушек по питательной ценности?

Щупальца кальмара и его тушка имеют схожую питательную ценность. www.rbc.ru www.gastronom.ru

И те, и другие части кальмара содержат большое количество белка (18,3% в съедобной части). top-technologies.ru Также в них есть витамины группы В, селен, калий и омега-3 жирные кислоты. www.rbc.ru www.gastronom.ru

При этом тушка кальмара считается главной частью морепродукта, её можно фаршировать, разрезать на куски или нарезать кольцами. www.gastronom.ru Щупальца также съедобны, их жарят и консервируют. www.gastronom.ru

Единственная часть кальмара, которая не употребляется в пищу, — это его клюв и гладиус (перо). en.wikipedia.org